Перепел

Сайт Questionsmoms.ru с радостью готов поделиться рецептами приготовления перепелов. Их, кстати, имеется огромное множество – все, что вашей душе угодно и как хотите вы можете приготовить перепелов. Итак, первый рецепт научит вас, как делать перепела под черешней или вишней. Нам понадобится 4 перепела, 2 столовые ложки зеленого лука, оливковое масло (4-5 столовых ложек), соль и 100-150 мл. вишневого ликера. Для начала займемся черешней: ее необходимо тщательно помыть и вынуть косточки, теперь возьмите мясо и посолите его изнутри, затем положите в кастрюлю с оливковым маслом и луком. Поставьте на огонь и ждите пока мясо подрумянится со всех сторон. Как только это произойдет, полейте его ликером, предварительно увеличив газ – это необходимо для того, чтобы ликер выпарился. После этого посолите все, добавьте немного (мл 200-250) теплой кипяченой воды. После того, как она закипит, увеличите газ и варите мясо на протяжении получаса.

Периодически заглядывайте в кастрюльку и переворачивайте перепелов – это необходимо для того, чтобы мясо тушилось со всех сторон, так оно будет вкуснее и ароматнее. Постепенно добавляйте черешню и тушите на небольшом огне (с открытой крышкой). Соус в итоге должен получиться весьма густым, чтобы он не был сильно кислыми подавайте его с тушеными черешнями.

Следующий рецепт, которым мы с вами делимся – это перепела с яблоками. Нам понадобится для этого 8 перепелов, немного соли, растительное масло, сливочное масло, ½ столовой ложки мадеры и немного куриного бульона. Так как рецепт подразумевает приготовление гренок, то обзаведитесь толстыми ломтями белого хлеба и столовой ложкой сливочного масла.

Начнем: посолите перепелов и обжарьте их на смеси, полученной из смешения растительного и сливочного масла. Постепенно в сковородку добавьте мадеру и куриный бульон и варите все это на протяжении 10-15 минут. Теперь займемся яблоками: разрежьте их на четвертинки и полейте лимонным соком, затем уже потушите с сахаром на сливочном масле. Тушите, пока не станут мягкими. Ломтики хлеба, обжаренные до румяной корочки, положите рядом с перепелами и украсьте яблоками.