Как приготовить манты

Манты особенно популярны в Средней Азии. Не прочь полакомится ими и в Пакистане. Любят его и турки. Однако родина манты – Китай. И переводится они с языка этого народа, как «хлеб на пару». Первыми освоили приготовление этого блюда уйгуры, которые и до настоящего времени считаются лучшими поварами в этом деле.

Разные блюда, рецепты которых представлены на портале для мам Questionsmoms.ru, правильно или не совсем правильно готовят многие. Манты же могут приготовить единицы. Приготовление этого блюда требует навыков, терпения, времени, поэтому, приступая к их приготовлению в первый раз, не старайтесь приготовить много.

Это совершенно отличное от пельменей, даже больших пельменей, даже паровых пельменей, блюдо. Настоящие манты готовятся из жирной баранины. Так вот ее нужно взять триста грамм. Если мясо жирное, то будет достаточно тридцати грамм курдючного сала. В противном случае, его количество нужно увеличить. Лука, на это количество, потребуется девять головок. Еще понадобится стакан муки, яйцо, красный и черный перец, соль и зира.

Сало и мясо для начинки нужно порезать очень мелко. Именно порезать, а не смолоть в мясорубке. Лука должно быть в полтора раза больше, чем мяса, и порезан он должен быть также очень мелко. Все это смешиваем, пока не получится однородная масса, которую нужно посолить и поперчить по вкусу. Щепотки зиры на это количество вполне достаточно.

Теперь на время забудем о начинке и займемся тестом. Здесь неплохо бы привлечь к приготовлению мужчину, т.к. для вымешивания теста нужна сила мужских рук. Яйцо разбиваем в пол стакана воды, добавляем ложку чайную соли и все хорошо перемешиваем. Подсыпаем стакан муки и продолжаем перемешивать. Очень долго мнем тесто – сил не жалеем. От того, насколько хорошо перемешано тесто зависит вкус приготовляемого блюда. Когда тесто замешано, можно немного передохнуть.

Во время отдыха нужно налить воду в мантышницу и поставить ее на огонь. Пока вода будет закипать – снова к тесту. Его нужно разрезать на небольшие квадраты, из которых сделать шарики. Шариков, из этого количества теста, должно получиться примерно 36 штук. Размер их равняется размеру грецкого ореха. Шарики раскатываем на лепешки. С толщиной лепешки определиться трудно. Тонкая не будет держать кипящий сок внутри, когда будут готовиться манты, толстые – не будут такими вкусными, как должны быть. Значит, на лепешки диаметром 10 см и средней толщины нужно положить ложку столовую начинки.

Теперь начинается искусство формирования манты: лепешка берется за один край и соединяется со строго противоположным (получается своеобразный полукруг). Также поступаем с оставшимися свободными краями лепешки (получается квадрат). Углы квадрата соединяем попарно и придаем нашему «изделию» прямоугольную форму и смазываем донышко в растительном масле, которое предусмотрительно налито в блюдце. Полуфабрикат укладываем на один из ярусов пароварки. Все повторяем до тех пор, пока не будут заполнены все ярусы пароварки. Осталось вставить ярусы в пароварку, а пароварку над кастрюлей, в которой уже кипит вода. Под плотно закрытой крышкой манты готовятся минут сорок пять. Готовые манты перекладываем на блюдо, обильно смазываем маслом сливочным и посыпаем перцем. Это настоящие манты!